ORTA KARADENİZ YEMEKLERİ

      TOKAT 1-      BAT    
         
            MALZEMELER                            
  
    1-   Yeşil  Mercimek:300gr
    2-   İce bulgur  :    bir çorba kaşığı
    3 -  kKru soğan :  bir adet 
    4-   Yeşil soğan   :bir tutam
    5-   Domates   :   iki adet
    7-   Salça  :      bir kaşık
    8-   Reyhan .   bir tutam
    9-  Dere otu:    bir tutam
   10-  Maydanoz:  bir tutam
   11-  Kara biber, Kırmızı biber, :bir çaykaşığı
   12- ceviz  :  bir  kaşık


     Önce  yeşil   mercimeği haşlarız.. Mercimeği haşladıktan sonra soğumaya bırakıız. Daha sonra domates, biber, soğan, yeşilsoğan, dereotu, maydonazu doğrarız.mercimek ile doğradığımız malzemeyi birbirine  karıştırırız. karıştırdıktan sonra içerisine salça koyup su ilave ederek kulandırırız. Bir güzel karıştırdıktan sonra içerisine dövülmüş ceviz, reyhan ve baharatları ilave edip yanında yaprak ile  servis yaparız. 

       

     AMASYA 
             
         GÜDÜL ( Ekmek Çeşidi)
            

           MALZEMELER
                                  1-  1Kg   Un
                                   2-  Yeterince   Su
                                   3-   1 Tatlı kaşıgı  Tuz



                Mısır unundan yapılan bir ekmek çeşidi dir  
     Önce  un sıcak suile iyice  yurulur  (karıştırılır)  iki saat  bekletilir  sonra  şekillendirilerek  tepside 
     fırına sürülür  kızarıncaya kadar bekletilir  servis yapılır                 
          
              

         TARHANA  ( Çorba çeşidi)

                      MAKZEMELER
                                            1-  4 veya  5  adet  tarhana(Çanak tarhana)
                                             2- 1.5  Litre    Su
                                              3-  1 Tatlı kaşıgı  Tuz

          Tarhanaları  birgün önce suya koyarak yumuşamasını sağlarız(çok sert olduğu için)  Suyu tuzu  ve tarhanayı tenceremize  koyarak  kaynatmaya başlarız    ara ara karış tırırız   kaynamaya başladıktan sonra  yarım  ateşte  yarım  saat  pişirilir   Sıcak  servis yaplır

1-  KURU PASTA

Malzemeler

2 adet yumurta(birinin sarısı üzeri için)
1 (orta boy) çay bardağı sıvıyağ
1 (orta boy) çay bardağı yoğurt
yarım paket kabartma tozu
yarım çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı tuz
aldığı kadar elenmiş un
İçi için:
2 tane haşlanmış patatesin rendesi,
yağlı beyaz peynir

Hazırlanışı

1 yumurta,yoğurt ve sıvıyağ çatalla iyice çırpılır. İçine elenmiş un, kabartma tozu ve karbonat katılır (dilerseniz 1 paket kabartma tozu koyun ama ben yaptığım gibi yazıyorum)Bu şekilde yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında olmalı hamur. 2 ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine iç malzemesini konur. Ben iç malzemesini beyaz peyniri patatese katıp oluşturdum.Pişince peynirler erimiş olduğundan patatesler içinde daha leziz oldu. Yuvarlak ve yarım ay şeklinde yapabilirsiniz poğçaları. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve bekletmeden 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. (Bu poğça pazar kahvaltı soframızdaki sıcacık bir lezzetti.Ertesi güne kalanlar da hala taptaze ve yumuşacıktı)



  2-POÇA

MALZEMELER

1 su bardağı yoğurt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
bir tutam tuz,
1 adet kabartma tozu,
alabildiğince un.
(İç malzemesi: peynir veya patetes, kırmızı biber veya karabiber.)

HAZIRLANIŞI

Malzemeler karıştırılır. Hamur kulak memesi kıvamına gelecek şekilde yoğurulur. İçine isteğe göre peynir ya da haşlanmış patates, karabiber veya kırmızı biber konulur. (İsteğe göre iç malzemesine maydonoz da ilave edilebilir.) Poğaça şekli verildikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülür. Pembeleşene kadar kızgın fırında pişirilir.

Malzemeler
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya ve ya 1 çorba kaşığı kuru maya
tuz, 1 çay kaşığı şeker
1 adet yumurta
un

Hazırlanışı

Yoğurma kabına ılık suyu dökerek içerisinde maya ve şekeri eritin. sıvı yağı, yoğurt, tuz ve alabildiğince un ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur kabının kapağını kapatarak kalın bir örtü ile sıcak kalmasını sağlayacak şekilde sarın ve yarım saat ile bir saat arasında dinlendirin. Hamurunuzun mayası geldiğinde dilediğiniz gibi şekil vererek üzerine yumurta sarısı sürün, dilerseniz üzerine susam ekebilir, içerisine peynir koyabilirsiniz. Afiyet olsun..

Not: Malzemeleri bu oranları sabit tutarak yarısını ya da iki katını gibi kendiniz çoğaltıp azaltabilirsiniz.

                    


Malzemeler

Malzemeler

3 adet patates (haşlanmış)
1 su bardağı erimiş margarin
3,5 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 paket kabartma tozu

İç için
sucuk (300 gr)
1 adet domates
1 adet biber

Patatesleri haşlayın ve rendeleyin. Un, 1 su bardağı eritilmiş margarin, yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. İç malzeme için de sucukları kendi yağında kızartın. Ufak ufak doğranmış domatesleri ve biberleri kavurun. Hamurdan küçük parçalar ayırın. Yuvarlak açtığınız hamurların içine sucuk harcını koyun ve hamuru rulo ile ay şekli verin. Üzerine yumurta sarısını sürün. Rendelenmiş kaşar peyniri üzerine serpip orta ateşte pişirin.

MALZEMELER:

1 Adet hazır kakaolu kek
3 Çorba kaşığı neskafe
2 Çorba kaşığı tozşeker
1 Su bardağı sıcak su
1 Çorba kaşığı kakao

KREMASI İÇİN:
3 Kahve fincanı tozşeker
1 Adet yumurta
4 Su bardağı süt
1 Paket labne peyniri
2 kahve fincanı un

HAZIRLANIŞI :
2 çorba kaşığı neskafe ve tozşekeri bir bardak sıcak suya ilave edilip karıştırılır. Hazır keki, enlemesine iki parçaya bölünür. Hazırlanan neskafeli karışımla kekin her iki tarafı ıslatılır. Krema için: süt, şeker, un ve yumurta iyice karıştırılır. Orta ateşte koyulaşana kadar iyice pişirilir. Ocaktan alınır ve labne peyniri eklenir. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar mikserle iyice çırpılır. Hazırlanan kremanın yarısını ılıkken kek parçalarından birinin üzerine sürülür. Diğer kek üzerine kapatılıp, kalan krema üzerine sürülür. Kakao ve kalan neskafe ile süsleyerek buzdolabında soğutulur

MALZEMELER

1 su bardağı.köftelik ince bulgur
1 su bardağı.kırmızı mercimek
1 çorba kaşığı biber salçası
1 soğan
1 limon
1 tutam maydanoz
2 sap taze soğan
kıvırcık
zeytinyağı
tuz,karabiber
kimyon

HAZIRLANIŞI:
mercimekler yıkandıktan sonra 3 su bardağı. su ile lapa oluncaya kadar pişirilir.
mercimekler pişince ocaktan alınarak içine 1 su bardağı köftelik. ince bulgur konulup
şişmeye bırakılır.kıvamı istenen katılıkta olmazsa bulgur ilave edilebilir.
bu sırada soğan ve maydanoz doğranır. salça ve soğan kavrulur.şişen
mercimek bulgur karışımına taze soğan,maydanoz salça ilave edilerek
karıştırılır.tuzu ve baharatı ayarlanır. köfte şeklinde yapılarak bol kıvırcıkla
servis edilir.(yenmeye yakın yapılırsa iyi olur ılık yenmesi tavsiye edilir)